野菜の暮らし

この野菜は防風と言います。

それらしい形ですよね

セリに近い味でした。初めてなので、おひたしでいただきました。

ちょっと、もさもさした感じがあります。

珍しい野菜を見つけました。

埼玉県産の赤い水菜です。

その名も「赤からし水菜」です。

赤色（紫色）が特徴で程よい辛さと旨みがあります。



茎は鮮やかな緑色。普通の水菜の色です。


アップすると、紫色・・・シソに似ています。




サラダではもったいないので炒飯にしてみました。

材料（６人分）・・・ご飯６人分、玉ねぎ１個、ベーコン５枚、水菜５株、卵２個、ニンニク、生姜、ゴマ油大さじ１、塩、コショウ、醤油各少々。

有り合わせの材料で大丈夫です。普通の水菜でも作れます。

油を熱したら、ニンニク、生姜を炒めて玉ねぎを炒めます。

ベーコン、卵を炒めてご飯をさっと手早く炒めてパラパラにします。

味をつけて香り付けにゴマ油を振り掛けます。


水菜のシャキシャキ感を味わいたいので最後に入れます。

ひと炒めでできあがりです。





残りご飯でもいいし、飲んだ後にちょっと食べたい時にもいいし、ひと手間で美味しいものが食べられます。

ちょっとの辛味が食欲をそそります

赤からし水菜があったら、お試しいかがですか

みずみずしいわさび菜が安価で手に入りました。

栃木県那須産のわさび菜です。

単に漬物にするには惜しい。




そこで油揚げと炒めてみました。

ひと工夫してみたのですが、油揚げを細く切り油でややカリカリまで炒めて焦げ目をつけて香ばしさを出してみました。

材料（６人分）・・・わさび菜２袋、油揚げ３枚、油大さじ３、醤油大さじ３、砂糖大さじ３、ゴマ油大さじ３、ゴマ適量。

油揚げを炒めて、わさび菜を２センチぐらいに切って、炒めます。それを砂糖、醤油、ゴマ油、ゴマの順に加えるだけです。

さっと炒めて下さい。



わさび菜はベータカロテンが多く、たくさん摂りたい野菜です。


おかずだけではなく、お酒のつまみにも最高でした。


日本酒党の私はこのお酒で美味しくいただきました。


水芭蕉吟醸斗びん囲い・・・尾瀬の季節限定酒です。

美味しかった

水の美味いところに銘酒ありです。





尾瀬酒販さんでお取り寄せしたお酒です。


寒い夜に日本酒で一杯・・・粋なつまみなんかなくても美味しいものです

これは昨年の秋に大量に大根をいただいた時に切干大根を作ったものです。

短冊切りにして、ただ干しておいただけ。

どんなものでも無駄になりません。

ひと手間かけるだけで、美味しい食材になります





このニンジンは香川県産の真っ赤なニンジンです。

オレンジ色ではありません。





これだけを使ってきんぴらをシンプルに作ってみました。


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材料・・・切干大根、ニンジン、ゴマ、醤油、みりん、砂糖。


味はお好みで。


歯ごたえがあり、いけます。

私はお酒のつまみにもなりました。

アボカドって栄養価の高いフルーツです。

野菜じゃないんですよね。

サラダとかわさび醤油とかぐらいしか、メニューに困りませんか？

材料（３人前）・・・アボカド１個、シメジ１株、海老１００グラム、バター大さじ３、たらこ２本、塩少々、パスタの茹で汁お玉一つ、マヨネーズお好み。


和えるパスタではなくスープ状のパスタソースをかけることにしました。



タラコパスタはパサパサしやすいので、アボカドを考えてスープをかけました。

まったりとしたアボカドですが、他の材料に励まされるように存在しています。

お試しあれ

野菜ソムリエになる前から病院勤務だったせいで、生活習慣病とか風邪の食事とかの民間療法などに普段から接してきた。

そのせいか、こんな一品が我が家には時々出される。

材料・・・ネギ、生姜、にんにく、味噌。

単に炒めるだけ。



ネギをナナメ切りにして、にんにくと生姜はみじん切り。

味噌大さじ１杯にみりん少々、ごま油少々、砂糖一つまみ。

アツアツご飯に乗せてもいいし、お茶漬けにも合う。

酒のつまみにもいけます。




飲兵衛だから・・・